Мука первый сорт
клейковина количество - не менее 26%
клейковина качество - II группа, не более 85-95 усл.ед. прибора ИДК-1м
белок (в пересчёте на сухое вещество) - не менее12,2%
белизна - не менее 42-48 усл. ед.
число падения - не менее 250 секунд
влажность - не более 14,5%
зольность - не более 0,75%
