Мука высший сорт
клейковина количество - не менее 25%
клейковина качество - II группа, не более 80-90 усл.ед. прибора ИДК-1м
белок (в пересчёте на сухое вещество) - не менее12,4%
белизна - не менее 57-59 усл. ед.
число падения - не менее 270 секунд
влажность - не более 14,5%
зольность - не более 0,55%
