Новая технология изготовления лаваша кардинально отличается от традиционной. При традиционном способе тесто делится на куски, раскатывается и выпекается поштучно. В новой технологии в автоматизированном режиме формируется, раскатывается, выпекается непрерывная лента из теста, которая лишь после выпечки увлажняется, режется на кусочки, группируется и пакуется.
