Die neue Technologie der Produktion vom Fladenbrot unterscheidet sich von der traditionellen Technologie. Bei der konventionellen Technik wird der Teig verteilt, ausgerollt und stückweise gebackt. Bei der neuen Technologie wird ein Teigstreifen, der nur nach dem Backen befeuchtet, geschnitten, gruppiert, gepackt wird, automatisch formiert, ausgerollt, gebackt.
